Herstellung von Förderbändern für die Verarbeitung von Trocken- und Frischteigwaren

Die Herstellung von frischen und trockenen Teigwaren ist mit einem hohen Arbeitsaufwand verbunden, der vollständig automatisiert werden muss, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Es gibt insbesondere zwei Verarbeitungsstufen, bei denen es notwendig ist, am Ausgang der Ziehzylinder Förderbänder zu installieren, um trockene und frische Teigwaren zu verarbeiten:

• Die Pasteurisierung, bei der der Teig mit Dampfstrahlen auf hohe Temperaturen erhitzt wird, um Bakterien abzutöten;
• Die Trocknung, die aus einem einfachen Trocknungsprozess für frische Teigwaren und einem eigentlichen Trocknungsprozess für trockene Teigwaren besteht, dient dazu, die Teigwaren durch spezielle Heißluftsysteme auf den richtigen Feuchtigkeitsgrad für die Vermarktung zu bringen.

Förderbänder für Pasteurisierer und Trockner für Teigwaren

Die Anforderungen an ein Förderband für trockene oder frische Teigwaren beginnen bei der einfachen Reinigung, einem Parameter, der für alle in der Lebensmittelindustrie eingesetzten Förderbänder von größter Bedeutung ist (Link). Aus diesem Grund werden die Drahtgeflechte dieser Bänder ausschließlich aus rostfreiem Stahl hergestellt, der die höchste Sauberkeitsgarantie und die einfachste Desinfektion bietet; der zu ihrer Herstellung verwendete Stahldraht kann auf Wunsch mit einer MOCA-Zertifizierung für die Verwendung in Lebensmitteln oder mit einer chemischen Analyse und 3.1-Konformitätsbescheinigung nach den gewünschten Spezifikationen versehen werden.
Zweitens muss das Förderband insbesondere bei der Herstellung frischer Teigwaren so behandelt werden, dass das noch feuchte und daher klebrige Produkt nicht am Drahtgeflecht haften bleibt und beschädigt wird; dies wird durch die Teflon-Behandlung ermöglicht, die das Geflecht nicht klebrig macht und damit das Problem der natürlichen Klebrigkeit der noch nicht getrockneten Teigwaren löst.
Ein drittes Problem, das es zu lösen gilt, ist das des Produktverlustes: Je nach Teigformat, das sehr unterschiedliche Abmessungen haben kann, sind unterschiedliche Maschengeflechte erforderlich, durch die einzelne Stücke nicht hindurchzufallen drohen. Für kleine Nudeln wie Pastina oder Trofie setzen wir daher Förderbänder mit feinem Gewebe ein, während für gefüllte Nudeln, Lasagneblätter oder Tagliatelle ein klassisches Geflecht sinnvoller ist.

Die technischen Lösungen von Larioreti für Förderbänder für frische oder trockene Teigwaren

Neben der Konstruktion aus rostfreiem Stahl, der Möglichkeit der Teflonbeschichtung und der großen Auswahl an Metallgeflechten, die für das Band zur Verfügung stehen, bietet Larioreti noch weitere spezifische Maßnahmen an, um sicherzustellen, dass das Teigförderband auf die Bedürfnisse jedes Kunden zugeschnitten ist.
In erster Linie besteht die Möglichkeit, Seitenschienen zur Eindämmung der einzelnen Teile sowie Mitnehmer für Steigungsstrecken zu montieren. Darüber hinaus können Förderbänder für Teigwaren je nach zu transportierendem Gewicht und gewünschter Geschwindigkeit mit oder ohne Seitenkette hergestellt werden. Für eine Lösung mit sehr geringen Wartungskosten können Sie sich für unsere Spiralbandmodelle mit Ritzel entscheiden, bei denen ein Ritzel durch Verankerung am Bandgeflecht den Antrieb übernimmt.