Production de bandes transporteuses dédiées à la transformation des pâtes alimentaires sèches et fraîches

La production des pâtes alimentaires, qu’elles soient sèches ou fraîches, prévoit de grands volumes de travail qui requièrent d’être entièrement automatisés pour conserver une marge de compétitivité. Il y a en particulier deux phases, dans la transformation des pâtes, au cours desquelles il faut installer, en sortie des cylindres d’extrusion, des bandes transporteuses servant à déplacer les pâtes sèches et pâtes fraîches:

• La pasteurisation au cours de laquelle la pâte est portée à haute température par des jets de vapeurs afin d’en éliminer les bactéries ;
• La dessiccation comprenant un simple séchage pour les pâtes fraîches et qui consiste en un passage à proprement parler dans un séchoir pour les faire sécher, et qui sert à conférer aux pâtes un taux d’humidité correct pour en permettre la commercialisation moyennant la traversée de systèmes à air chaud appropriés.

Les bandes transporteuses pour pasteurisateurs et séchoirs de pâtes alimentaires

Les exigences assignées à une bande transporteuse pour pâtes sèches ou fraîches comprennent avant tout la facilité de nettoyage, paramètre d’une importance fondamentale pour toutes les bandes transporteuses employées dans l’industrie agro-alimentaire. Pour cette raison, les treillis métalliques de ces bandes sont réalisés strictement en acier inoxydable car il offre les plus hautes garanties de propreté et la plus grande facilité de désinfection ; le fil d’acier employé pour les réaliser peut sur demande être accompagné de la certification MOCA pour l’usage alimentaire, ou des analyses chimiques et des certificats de conformité 3.1 aux spécifications désirées.
En second lieu et surtout dans le domaine de la production des pâtes fraîches, la bande transporteuse doit être traitée de façon que le produit encore humide et donc collant ne puisse pas adhérer au treillis métallique et s’abîmer ; cela est rendu possible par une téflonisation qui rend les mailles anti-adhésives et permet ainsi de résoudre le problème de l’adhésivité naturelle des pâtes non encore séchées.
Un troisième problème à résoudre est celui de la perte de produit : selon la géométrie des pâtes en question, qui peuvent avoir des dimensions très diverses, il faut employer des treillis à mailles différentes, à travers lesquelles les morceaux individuels ne risquent pas de tomber. Nous aurons ensuite des bandes transporteuses à mailles adaptées aux petites pâtes, dont aussi les « trofies » ligures ; il sera plus utile toutefois d’employer des mailles classiques avec les pâtes farcies comme les feuilles pour lasagne ou les tagliatelles.

Précautions techniques de Larioreti pour les bandes transporteuses destinées aux pâtes fraîches ou sèches

Outre la réalisation en acier inox, la possibilité de téfloniser et la vaste gamme de mailles métalliques disponibles pour la bande, Larioreti prévoit d’autres détails spécifiques pour s’assurer de construire la bande transporteuse de pâtes alimentaires sur mesure répondant aux exigences de chaque client.
Est prévue avant tout la possibilité d’installer des parois latérales pour contenir des morceaux unitaires, ainsi que des bandeaux d’entraînement permettant de franchir les tronçons en montée. Outre cela, les bandes transporteuses de pâtes peuvent être réalisées avec ou sans chaîne latérale, ceci en fonction du poids à déplacer et de la vitesse requise, et pour une solution à très bas coûts de manutention, il est possible de choisir nos modèles de bandes à spirale à pignon, dans laquelle un pignon exécute le mouvement d’entraînement en engrenant dans la maille même de la bande.